Субпродукт мясной 2 категории – ВЫМЯ ГОВЯЖЬЕ
ГОСТ 32244-2013 

Что это вообще такое?

Говяжье вымя – нежный субпродукт со сладковато-молочным вкусом. Многие его недооценивают, а зря! 

Чем оно вам пригодится?

• Витамины группы B, E, H – для нервов, кожи и бодрости.

• Калия тут больше, чем в других субпродуктах – сердце скажет спасибо.

• Есть фосфор, железо, йод – для костей и иммунитета.

• Коллаген и эластин – ваши суставы и кожа будут рады.

Как готовить? (всё просто)

Перед готовкой – обязательно:

1. РАЗМОРОЗКА – медленно, на нижней полке холодильника (8–10 ч). НЕ СТАВЬТЕ В МИКРОВОЛНОВКУ!

2. ЗАМАЧИВАНИЕ – залейте холодной водой минимум на 3–5 часов (лучше на ночь), воду пару раз поменяйте. ЭТО УБЕРЁТ СПЕЦИФИЧЕСКИЙ ЗАПАХ.

3. ПРОМЫВКА – просто ополосните под краном.

Дальше – на ваш вкус:

• Варите – 1–2 часа с луком, морковкой, лаврушкой, перцем. ПЕРВУЮ ВОДУ ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ СЛИВАЙТЕ – бульон будет чище.

• Жарьте – предварительно отварите, нарежьте и обжарьте с лучком до румяности.

• Тушите – в сметанном или томатном соусе с овощами – пальчики оближешь.

• В кляре – кусочки отварного вымени в панировке – отличная закуска под пиво.

Что можно приготовить:

• Гуляш или рагу с подливкой

• Котлеты (пропустить через мясорубку)

• Салаты с зеленью

• Начинку для пирогов и блинчиков

• Просто подать с картошкой, макаронами или гречкой – сытно и вкусно

Как хранить, чтобы не испортить

• В морозилке – до 6 месяцев, ничего с ним не случится.

• После разморозки – готовьте сразу, не тяните.

• Повторно не замораживайте – вкус потеряется.